손님이 줄 서는 작은 카페의 특별한 메뉴 전략

안녕하세요, 장미 박사입니다. 작은 카페가 치열한 시장에서 살아남고, 손님이 줄을 서게 만드는 비결은 바로 ‘메뉴 전략’에 있습니다. 맛은 기본입니다. 하지만 ‘지속적으로 방문하게 만드는 힘’은 메뉴 구성 방식과 전달법에 달려 있습니다. 독창적인 메뉴 개발새로운 재료가 아니라, 익숙한 메뉴를 다르게 해석하는 것이 핵심입니다.예를 들어 아메리카노도 다른 원두 블렌딩, 추출 방식만으로 독특한 정체성을 부여할 수 있습니다.손님은 '다른 경험'을 원합니다.메뉴 수 줄이기 전략메뉴는 많을수록 좋지 않습니다.5가지 메뉴로 집중하고, 각 메뉴에 스토리와 이유를 붙이면 손님의 기억에 오래 남습니다.'이 집은 이 메뉴지!'라는 인식을 심는 것이 핵심입니다. 메뉴 이름은 카피라이팅이다 ‘초코라떼’보단 ‘벨기에 초콜릿의 꿈..